笑顔がごちそう・ウチゴハン おウチで簡単！ホットプレートパエリア

2011年6月19日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
料理：パエリア

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充が夫婦役で司会を務めており、子供たちと様々な料理が紹介されています。

「情熱の国」という異名をもつスペイン。　ヨーロッパ大陸南西部に位置するイベリア半島の大部分を占める国で、古くから様々な民族と文化が交錯してきた歴史を持つ多民族多文化国家として知られています。　地域ごとに独特の文化と伝統が息づいており、食文化もこだわりのグルメやお菓子などがあることから、多くの美食家たちを魅了しています。

今回は、そんなスペイン東部のバレンシア地方の郷土料理である「パエリア」にスポットライト！　ホットプレートを使って、魚介類がたっぷり入ったパエリアづくりにチャレンジしていきます。　むずかしいイメージのあるパエリアですが、家庭でも簡単にできるということで、興味のある方はお見逃しなく！　また、ロケのコーナーでは、香川県引田漁港へ向かい、美しい瀬戸内海でマダイ・エビ・ヒラメなどの海の幸を求める予定です。

笑顔がごちそう・ウチゴハン わんぱくジャンボハンバーグ＆ゴボウとお米のスープ

2011年6月12日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
料理：わんぱくジャンボハンバーグ・ゴボウとお米のスープ

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充が夫婦役で司会を務めており、子供たちと様々な料理が紹介されています。

2011年6月12日の放送は、包丁を一切使わずに4人分のハンバーグをいっぺんに焼き上げる「ジャンボハンバーグ」が登場～　大人から子供まで幅広い世代に人気のあるハンバーグで、中にはゴボウが入っているために、シャキシャキとした食感を楽しめることでしょう。　また、ゴボウとお米を使ったクリームスープも紹介されますので、ゴボウをこよなく愛する方には見逃せない時間になるかもしれません♪

さらに、古都・奈良の伝統の野菜である「大和野菜（やまとやさい）」にスポットライト！　山口智充＆子供たちが、ちょっと変わった形の野菜の収穫にチャレンジしていきます。　なお、大和野菜は、在来種である「大和の伝統野菜」17品目と、栽培に工夫を加えた「大和のこだわり野菜」5品目という計22品目。　宇陀金ごぼう・大和いも・花みょうが・結崎ネブカ・紫とうがらし・祝だいこん・大和三尺きゅうり・大和きくな・大和丸なす・朝採り野菜などが存在しています。

笑顔がごちそう・ウチゴハン 簡単便利なトマトソースと使いまわしレシピ！オムライスとミートボール煮込み

2011年6月5日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
テーマ：トマト　料理：オムライス・ミートボール煮込み

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充が夫婦役で司会を務めており、子供たちと様々な料理が紹介されています。　2011年6月5日は、トマトにスポットライト！　土を使わない水耕栽培のトマト農家にお邪魔して、その知られざるトマトの世界を見ていきます。　また、スタジオには向井理さんが登場して、作り置きしておくと便利なトマトソースと、それを活用した「オムライス」「ミートボール煮込み」のレシピを味わう予定です。

野菜の一種であるトマト。　好き嫌いがハッキリ分かれる食材かもしれませんが、いろいろなトマトを使った料理が存在しています。　生はもちろんのこと、うまみ成分であるグルタミン酸を含んでいるので、スープやソースにするといっそう味を引き立ててくれる効果があるでしょう。　なお、種を含んでいるゼリー状の部分は最もグルタミン酸を多く含んでおり、濃厚なダシとしても活用できるため、捨てるにはもったいないかもしれません。　主な料理としては、スパゲッティ・グラタン・ピザ・カルパッチョ・サラダなどで活用されています。　また、トマトジュース・トマトケチャップなどの加工品もお馴染みで、濃厚な味を提供してくれています。

笑顔がごちそう・ウチゴハン はちみつでやわらかジューシーに！絶品やわらか煮豚

2011年5月29日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
テーマ：はちみつ　料理：やわらか煮豚など

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充が夫婦役で司会を務めており、子供たちと様々な料理が紹介されています。　2011年5月29日は、ハチミツにスポットライト！　東京郊外の養蜂農家でハチミツ採集にチャレンジして、ハチミツを塗ったパンやハチミツアイスを堪能します。　また、ハチミツによって肉が柔らかくなる「やわらか煮豚」のレシピも紹介されますので、お楽しみに！

蜂から採取される蜂蜜（はつみつ）。　甘味料として我々の日常生活に欠かせないものとなっており、あらゆる食生活のシーンでお目にかかれる今日この頃～　パンやホットケーキに塗って食べたり、砂糖の代わりにコーヒーや紅茶に入れたり、ヨーグルトなどの乳製品に添えたりと、その味わい方は人それぞれでしょう。　また、殺菌・消炎作用があるため、医薬品として口内炎の治療などに使われることもあり、その用途は実に多種多彩。　あのクレオパトラも愛用していたとされており、昨今では美のアイテムとして注目されるようになってきました。　ハチミツの唇パック・ハチミツスクラブなどのエステ術や、ハチミツ入りスキンケア商品などが開発されています。　ただ、知られざるハチミツのパワーは、まだまだ明らかになっていないかもしれません♪

笑顔がごちそう・ウチゴハン 使いまわし術盛りだくさん！肉みそそぼろ

2011年5月22日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
料理：肉味噌そぼろなど

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充が夫婦役で司会を務めており、子供たちと様々な料理が紹介されています。　2011年5月22日は、ひき肉料理スペシャルがお送りされ、使いまわし術盛りだくさんの料理にスポットライト！

ハンバーグ・ロールキャベツ・ミートソース・ラザニア・餃子など、数多くの人気メニューに欠かせない食材・挽き肉（ひきにく）。　骨の周りの肉などを使って作り出される挽き肉は、肉を無駄にしないという生活の知恵から生まれた食材であります。

今回は、そんな挽き肉をもとに作られるメニューにスポットライト！　江角マキコママが「肉みそそぼろ」で丼・春巻き・炒め物など様々な料理を作っていきます。　ゴハンにのせてもおいしい「肉みそそぼろ」ですが、いろいろなレシピに応用可能で、忙しい主婦の方にとっても有難い一品かもしれません♪

また、東京・渋谷にある中華料理店「スーツァンレストラン陳」の料理長・菰田欣也（こもだきんや）さん、東京・恵比寿にあるイタリア料理店「Osteria Lucca（オステリアルッカ）」のオーナーシェフ・桝谷周一郎（ますやしゅういちろう）さんも登場～　「ひき肉甘辛炒め」から「麻婆豆腐」「汁なしタンタン麺」などの使い回しレシピを披露する予定です。

笑顔がごちそう・ウチゴハン 豚しゃぶ豆腐にんにくソース

2011年5月15日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
テーマ：豆腐　料理：豆腐と豚しゃぶのニンニクソース

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充の司会でお送りされており、2011年5月15日は「豆腐」にスポットライト！　京都で創業375年の老舗豆腐屋さんで昔ながらの豆腐作りを体験して、京都の家庭料理「おばんざい」を紹介します。　また、豚肉を絶妙の柔らかさで味わえる「豚しゃぶ豆腐にんにくソース」のレシピも披露されますので、お楽しみに！

大豆を原料とする豆腐（とうふ）。　味噌汁や鍋料理には欠かせない一品として定着しており、まさに日本で愛されている食材のひとつかもしれません。　日本以上の種類があるといわれる中国をはじめとして、韓国・台湾・ベトナム・タイ・インドネシアなどのアジア各国で日常的に食べられています。　また、カロリーが比較的低いために健康食品として注目されるようになっており、アメリカやヨーロッパなどでも食される機会が増えているとのこと。　主に料理では脇役のイメージがある豆腐ですが、「冷奴」「湯豆腐」「麻婆豆腐」「豆腐ハンバーグ」などの豆腐メインのレシピもあり、なかなか侮れない存在であります。　特に、熱い夏にビールのお供に「冷奴（ひややっこ）」をいただくのは乙なモノかもしれません♪　さらに「油揚げ」「厚揚げ」「がんもどき」「高野豆腐」などの加工品もあり、一味違った味を提供してくれています。

笑顔がごちそう・ウチゴハン ご飯のおとも特集（のり佃煮・サケみそ・鶏ささみふりかけ・牛肉のしぐれ煮・食べるラー油・ベーコン塩角煮・梅干しの佃煮）

2011年5月8日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
テーマ：ご飯のおとも　料理人：山下春幸・栖原一之・長谷川在佑・香山中宣・村田明彦

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充の司会でお送りされており、2011年5月8日は「ご飯のおとも」特集がお送りされます。

ご飯がすすむ「ご飯のとも」をドド～ンと紹介していく今回。　東京ミッドタウンにある「HAL YAMASHITA東京」の山下春幸（やましたはるゆき）、浅草にある「中國小菜　龍圓」の栖原一之（すはらかずゆき）、恵比寿にある「くずし割烹かのふ」の香山中宣（かやまなかのぶ）、四谷にある「季旬　鈴なり」の村田明彦（むらたあきひこ）、神保町にある「傳」の長谷川在佑という5人のシェフが登場して、ゴハンのお供レシピが紹介される予定です。　

なお、登場する料理は、家庭向けの自家製のり佃煮、サケみそ、鶏ささみふりかけ、牛肉のしぐれ煮、食べるラー油、ベーコン塩角煮、梅干しの佃煮など。　少ない食材で手軽に作れるメニューが揃っているだけに、ちょっと小腹が空いた時に重宝することでしょう～　さらに、ゴハンが何杯でもすすむこと間違いなしかもしれません♪

笑顔がごちそう・ウチゴハン みそ餃子

2011年5月1日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
料理：みそ餃子

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充の司会でお送りされており、2011年5月1日は「味噌（みそ）」にスポットライト！　信州味噌の本場である長野県長野市を訪れ、創業160年の老舗で味噌づくりを体験していきます。　また、ひき肉・ニラ・餃子の皮を味噌味に仕上げた「パリパリ味噌餃子」のレシピが紹介される模様ですので、興味のある方はお見逃しなく！

日本の定番調味料として多くの人々に親しまれている味噌（みそ）。　縄文時代からある調味料で、赤味噌・白味噌・合わせ味噌など豊富な種類によって使い分けがいろいろ出来るのが特徴的です。　味噌を使った主な料理としては、味噌汁・味噌ラーメン・味噌煮込みうどん・味噌田楽・味噌かつ・味噌漬などが存在。　とくに、味噌汁は母の味を連想させる家庭料理の定番メニューとなっており、朝食に欠かせないという人も多くいることでしょう。

そんな味噌のうち、日本で生産・消費されている約4割が信州味噌（しんしゅうみそ）であります。　信州味噌は、長野県を中心に生産されており、米麹と大豆でつくる味噌（米味噌）。　甘すぎず辛すぎず、何にでもマッチする優れものなので、様々な料理に活躍の舞台が広がっています。

笑顔がごちそう・ウチゴハン たけのこ肉巻き＆炊き込み飯

2011年4月24日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
テーマ：たけのこ

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充の司会でお送りされており、2011年4月24日は「タケノコ」にスポットライト！　京都府京田辺市へ向かい、たけのこ掘りに挑戦していきます。　また、味噌・だしの素・みりん・醤油で作る万能ダレを使って「たけのこ肉巻き＆炊き込み飯」のレシピも紹介されますので、タケノコをこよなく愛する方はお見逃しなく！

竹の地下茎から生えてきた芽で、イネ科の野菜である筍（たけのこ）。　成長が早いことで知られており、竹の子掘りは一種の行事として親しまれているところもあります。　ただ、マツタケと同様に収穫時期を狙ったタケノコ泥棒も存在しており、地方ニュースの一面を飾ることがたまにあり・・・（笑）　春の季語になっていることから、春に旬を迎える食べ物で、コリコリッとした食感で多くの人々を魅了しています。　いろいろなレシピが存在しており、煮物にしてもよし、炊き込みゴハンにしてもよし、刺身にしてもよし、お吸い物に入れてもよし、サラダに入れてもよし、中華風に炒めてもよし・・・　まさに様々な味わい方を、我々に提供してくれています。

笑顔がごちそう・ウチゴハン 笠原将弘 カレイの煮付け・アサリの酒蒸し・アサリご飯

2011年4月17日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
ゲスト：笠原将弘　料理：カレイの煮付け・アサリの酒蒸し・アサリご飯

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充の司会でお送りされており、2011年4月17日は笠原将弘さんがゲスト出演。　ピチピチした新鮮な魚がいる築地市場に買い出しへ行き、「カレイの煮付け」「アサリの酒蒸し」「アサリご飯」などのレシピを紹介する予定です。　魚をこよなく愛する方にとっては、有意義な時間帯になることでしょう。　

東京・恵比寿にある予約のとれない店として評判の「賛否両論」の店主をつとめる笠原将弘（かさはらまさひろ）。　1991年に「東京吉兆」に入社して、新宿「正月屋吉兆」にて9年間修業して料理のイロハを学んだ笠原さんは、2000年に父の死去にともない実家の武蔵小山「とり将」を継ぐことになります。　そして、2004年にオーナーシェフとして、東京・恵比寿に「賛否両論」を開店して以来、テレビをはじめとするメディアで新たな料理の創作を行うなど精力的な活動を展開。　これからのさらなる飛躍が期待される日本料理界きっての実力派若手料理人として活躍中です。　なお、2009年春に初となるレシピ本を執筆してから様々な本をリリースしており、ファンの方は要注目かな♪　2010年には、DVDも発売されました。

笑顔がごちそう・ウチゴハン 肉料理レタス巻き鶏甘酢炒め

2011年4月10日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
料理：豚こま切れ肉と春雨のスパイシー炒め・鶏肉の甘酢炒め・レタスのマヨクリームスープ

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充の司会でお送りされており、2011年4月10日は旬のレタス＆肉料理をテーマに放送される予定です。

我々の食卓を華麗に彩ってくれている野菜（やさい）。　ニンジン・白菜・キャベツ・タマネギ・ネギ・カボチャ・ほうれん草・トマト・ナス・アスパラガス・イモ・レンコン・レタス・ゴボウ・ブロッコリー・カリフラワー・ピーマン・ダイコン・もやし・春菊など多種多彩な野菜が存在しており、健康指向の高まりもあってか、昨今にわかに注目を集めています。　また、ガーデニングブームの影響もあって、ベランダや庭で家庭菜園を楽しんだり、子どもと一緒に野菜作りを楽しむ人も増えてきており、親子で参加する農業体験ツアーも人気を呼んでいます。

今回は、そんな野菜の一種であるレタスにスポットライト！　千葉県館山市で、旬のレタスを収穫します。　また、レタスの外側の葉と茎を残さずに使い切る「マヨクリームスープ」や「豚こま切れ肉と春雨のスパイシー炒め」「鶏肉の甘酢炒め」などの肉レシピも紹介される予定です。　シャキシャキした新鮮なレタスにぴったりマッチしたお肉が存分に味わえることでしょう♪

笑顔がごちそう・ウチゴハン じねんじょ堀り・関西風のお好み焼き

2011年4月3日（日）18:00～18:30　テレビ朝日系
■　笑顔がごちそう・ウチゴハン　
テーマ：じねんじょ・関西風お好み焼き

テレビ朝日がお送りする料理グルメ番組「笑顔がごちそう・ウチゴハン」　江角マキコ＆山口智充の司会でお送りされており、2011年4月3日はじねんじょ＆関西風お好み焼きをテーマに放送される予定です。

鉄板焼き料理のひとつとして人気を集めているお好み焼き（おこのみやき）。　水に溶いた小麦粉を生地にして肉・魚介類・野菜などの具材とともに鉄板の上で焼き上げる料理で、庶民の味を代表するものとして親しまれています。　食べ方も作り方も十人十色で、その土地それぞれの趣向を凝らした焼き方が存在しており、大阪地方を中心とする関西風お好み焼きや、広島県内の広島風お好み焼きなどが代表的な産地として知られていることでしょう。

今回は、そんな誰もが一度は食べたことがあるであろうメジャーなレシピ・お好み焼きにスポットライト！　東京丸の内にあるお好み焼きの名店「きじ」の戸田亘シェフから、本場関西風のお好み焼きの作り方を伝授してもらいます。　また、茨城県鉾田市では、栄養豊富な自然薯（じねんじょ）堀りに挑戦するVTRもOAされますので、お楽しみに！　なお、自然薯とは、山芋（ヤマイモ）のことです。